Hallo Max,
Medien sind geduldig (früher hieß es "Papier ist geduldig") - und es kann alles Mögliche behauptet werden ... Hintergründe sind aber fast immer Sponsorings, und so glaube ich - nach deiner Schweinshaxn-Erwähnung -, daß da der Bayrische Agrarmarkt (oder wie das dort heißt) dahinter steht.
Hier wird in den Medien auch immer suggeriert, wie wertvoll Fleisch wäre, und daß es zum täglichen Ernährungsplan gehören sollte. Der Agrarmarkt Austria ist der Verbreiter.
Lies mal hier zum Thema - gerade gefunden:
http://www.m-press.rmc.de/Umwelt/kap5.htm
Hademar Bankhofer (als Ösi ist der "Prof." wichtig *ggg*) ist zwar ein populistischer Gesundheitsberater, aber unabhängig.
Ansonsten einfach mal googeln ...
Lieben Gruß,
myrrhe