Lieber Max,
leider schreibst du nicht, wer das "gute Buch" über Essen geschrieben hat ...
man muß da sehr vorsichtig sein ...
hier ein Iink zum Anschauen:
http://www.vegetarierbund.de/nv/nv_2001_4__Tofu-Herstellung_bei_Life-
Food,_Taifun.htm
Wichtig ist es natürlich, auf biologische Sojaprodukte zu achten - es werden
dort nur natürliche Gerinnungsmittel zugesetzt, und vor allem wird auf
Gentechnik verzichtet.
Einen lieben Gruß dir,
myrrhe