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Re: Bärlauchrezepte ;o)

Elokin schrieb am 28. April 2004 um 8:18 Uhr (527x gelesen):

Ergänzend zu Bluelake reiche ich noch 2 Bärlauchrezepte nach:
Bärlauchsuppe
200g Bärlauchblätter mitsamt Zwiebeln
2 Scharlotten
2 EL Butter
3/4 L Fleischbrühe
250 g süße Sahne
etwas Jodsalz, Pfeffer
Den Bärlauch waschen, die Blätter in Streifen schneiden, die Zwiebeln würzeln. Die Schalotten schälen und fein hacken, zusammen mit dem Bärlauch in der heißen Butter andünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Dann mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lecker dazu schmeckt frisches Brot ;o)

Bärlauchomelett ( ergibt 4 Stück)
200 g Bärlauchblätter
4 EL Olivenöl
8 Eier
4 EL Creme fraiche
Jodsalz und frischgemahlener schwarzer Pfeffer
Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Bärlauch unter ständigem Rühren darin andünsten. Die Eier in einer Schüssel mit der Creme Fraiche gut verrühren, Salzen und Pfeffern, den Bärlauch dazugeben und unterrühren.
Das Restliche Öl in der Pfanne erhitzen, und 1/4 der Masse von beiden Seiten goldbraun backen.
Beste Wünsche
Elokin

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