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S.H.Burgeich schrieb am 28. Februar 2003 um 20:05 Uhr (450x gelesen):

Brennesselspätzle

Für 4 Personen

250 g Brennessel, blanchiert, ausgedrückt, grob gehackt
3 Eier
ca. 250 ml Wasser
350 g Weizenvollkornmehl
Vollmeersalz

Brennessel, Eier und Wasser zusammen im Mixer pürieren. Mit Weizenvollkornmehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig durch ein Spätzlesieb in siedendes, leicht gesalzenes Wasser drücken. Nach dem Aufkochen, Spätzle 1 Minute ziehen lassen, abschöpfen und kurz kalt abschrecken.

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